Borgio Verezzi - Via Cava Vecchia 2 - 019 610788


Prepariamo con cura i piatti scegliendo ciò che la stagione ci offre .
Variamo le proposte in relazione al pescato del giorno. Il pane, la pasta fresca e i dolci sono di nostra produzione.
L’olio che utilizziamo proveniente esclusivamentedai nostri ulivi.

 

 

 

Antipasti

Antipasti

 

 

Cappesante scottate su salsa di melone, caviale e
culatello di Zibello Spigaroli
22 euro

Crudo  di pesce e crostacei (secondo la clemenza del mare) 
22 euro


Uovo biologico morbido e croccante, gratin di patate, cipolle
rosse di Tropea glassate, maggiorana e maionese al tabasco
  20 euro

Astice azzurro al vapore, olio di mandorle dolci, crema di
zucchine trombette, lemon grass e alga nori
22 euro
 

Scaloppa di Foie gras, uva e Sauternes   
22 euro

 

 

Primi

Primi

 

 

Spaghetti di Gragnano del Pastificio Di Martino ai riccidi mare, emulsione di prezzemolo e taralli napoletani
22 euro
                                                                                                

Gnocchetti di patate con coniglio, nocciole, olive taggiasche,
 timo e limone
20 euro
 

Ravioli bottone di colatura di alici, burrata
e pomodoro giallo, rosso e verde
  22 euro

 

 

 

Secondi

Secondi

 

 

 

Pescato del giorno cotto sulla pelle, caponatina di melanzane 
e salsa di pomodori datterini e arance   
22 euro
 

Il nostro cappon magro con salsa verde leggera e rape rosse
(piatto della tradizione ligure a base di orata, branzino, nasello,
scampi, gamberi viola e verdure dell'orto cotti a vapore)
25 euro
                                                                          
Coppa di maialino da latte cotta a bassa temperatura,
peperoni rossi arrostiti e salsa all'ananas
22 euro

 

 

Dolci Coccole

Dolci Coccole

 


Babà napoletano, crema pasticcera al limone e amarene sciroppate   

 

Guscio di cioccolato fondente Valrhona con cioccolato
caramellato e mou salato 

 

Millefoglie con cremoso al cioccolato bianco e lamponi

 

Sorbetti di frutta fresca   

 

 

 

image

La Cantina


La Cantina

















image

Menu Degustazione


L'espressione della cucina di Francesca e Pasquale


Tartare di gamberi viola d'Imperia, frutto della passione e bisque di crostacei

Cappuccino di polpo

Astice azzurro al vapore, olio di mandorle dolci, crema di zucchine trombette, lemon grass e alga nori

Degustazione di salumi dell'Antica Corte Pallavicina*
(Culatello di Zibello DOP selezione ORO, Coppa della Bassa e salame Antico Spigaroli) con zucchine alla scapece

Spaghetti di Gragnano del Pastificio Di Martino ai ricci di mare, emulsione di prezzemolo e taralli napoletani

Il nostro cappon magro con salsa verde leggera e rape rosse
(piatto della tradizione ligure a base di orata, branzino, nasello, scampo, gambero viola e verdure dell'orto cotti a vapore)


Dessert a scelta dalla carta Dolci Coccole  

  
80 euro a persona     
il menu degustazione è servito per l'intero tavolo
le portate sono di dimensioni ridotte rispetto a quelle della carta


 

*La Corte Pallavicina è un’azienda agricola situata in Emilia-Romagna a Polesine Parmense sulle rive del Po, in una zona dal microclima unico per la stagionatura dei prosciutti;
qui i fratelli Spigaroli sono diventati famosi in ambito gastronomico grazie all’allevamento di bovini, animali da cortile e maiali di razze autoctone,(Borghigiana, Nera Parmigiana e Mora Romagnola)
allevate allo stato brado nei boschi di quercia, da cui si ricavano pregiati salumi.
Il risultato sono dei salumi unici come il culatello di Zibello Dop Selezione Oro, la Coppa della Bassa e il salame Antico Spigaroli.